酱大蒜怎么做好吃？
食材明细 大蒜 500g 姜 一块
生抽 老抽 冰糖 各适量 八角 桂皮 小茴香 香叶 豆瓣酱 黄酒 各适量
做法步骤：
1.准备好所有食材，把生姜切片备用，其他香料用纱布包起来做成香料包；
2.锅中加入多一点的食用油，比平时炒菜多一倍左右，油热后下入切好的姜，爆出香味；
3.随后放入八角、桂皮、小茴香和香叶，小火炒出香味；
4.然后倒入洗净的大蒜，大火爆香，开始冒泡（这一步一定要彻底火爆，才能把大蒜的辣味激发出来）；
5.这时调入两大勺生抽，一勺老抽，三勺冰糖，一瓶盖的黄酒或白兰地，一起搅拌均匀，让酱料均匀裹在大蒜上；
6.最后把拌好的大蒜放进电饭煲内，盖上盖子，启动煮饭模式。（如果用普通锅来制作的话，就使用小火慢慢熬煮，注意不要烧干了哦！）
7.等电饭煲跳出保温界面时，就可以打开盖子盛盘上桌了。 做好的凉拌菜可以放在保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱冷藏几个小时后再食用，口感会更好！
小贴士
1、做凉拌菜，最好选用新鲜肉质细腻的大蒜，这样的菜品才会更好吃。买回来的大蒜，可以用清水浸泡片刻，再清洗一下，这样可以去除一部分辛辣味。
2、炸葱、炸姜是激发出菜肴香气的好方法，但注意炸葱姜时油温不能太高，不然容易焦糊。
3、在搅拌酱汁的时候，如果发现味道淡了，可以酌量加点食盐提咸淡。 如果您也有独家门菜或者拿手好菜想与大家分享，欢迎给淮小厨投稿哦！