腌制菜怎么好吃？
1、首先，要选购新鲜的食材来制作腌菜，如白菜、萝卜、辣椒、黄瓜等，清洗干净后，切成丝或者块备用。 如果是叶子类的蔬菜，可以用开水焯烫一下，然后再进行下一步处理。
2、接下来就是制作过程了，根据不同的蔬菜，使用的工具和做法也不一样哦！ 比如腌制白萝卜条，可以将萝卜去掉头尾，然后清洗干净，先用刀削去萝卜皮，再把萝卜条放入容器中，加入食盐拌匀，放置30分钟左右，使盐充分渗入到萝卜条之中。
3、最后就是把做好的腌菜装入瓶子里，密封起来，放在阴凉的地方发酵就可以了。
一般情况下，7天左右就可以吃了。但是要想吃到味道更棒的腌菜，还是需要多等几天的，在腌制的过程中，要注意观察，防止微生物滋生导致食物腐败。 为了延长保质期，可以在里面加入一些白醋或者白酒。 除了用食盐腌制外，你还可以试试其他方法哦~
比如，将切好的白菜、萝卜等蔬菜焯水一遍，然后风干表面水分，拌上炒香的芝麻、花生碎、红辣椒等，装进干净的塑料袋里，扎紧口，放入冰箱冷冻室保存，可以存放一个月左右。
等到想吃的时候取出来，冲洗干净，控干水分，调以适量酱油、醋、味精、辣椒油等调料即可食用。