家常菜有哪些蔬菜？
有白菜、萝卜、韭菜、辣椒、南瓜、芹菜、茄子、苦瓜。
家常菜的定义：
用常见的，易得到的食材，以煎、炒、炖、拌等方法烹制的菜肴，即为家常菜。
家常菜经济实惠、卫生、营养、可口等优点，同时烹调方式也灵活多变，是平常居家过日子的必备烹饪方法。
家常菜选料广泛、适应性强、价格便宜、操作简便。它以烹制禽、鱼、肉、蛋为主。一般选料较小，力求精细，口味脆嫩软滑适中，偏重软烂酥香，味道醇浓香鲜，咸辣适度，原汁原味。
常用烹调方法有溜、爆、扒，以及炒、烧、蒸、炖、氽和炝、拌、蘸等。制作工艺以炒见长，调味以用汤为特点。家常菜不仅品种繁多，而且具有黄河流域的风味特点和烹饪工艺，以选料讲究，制作精细和具有四季分明、技法多样等特点而著称，是中国烹饪文化中最重要的组成部分。