发豆芽什么好吃？
就喜欢吃刚刚发芽的绿豆芽，嫩嫩的、脆脆的一碗，浇上自己熬制的蒜汁儿，那味道真不错！ 记得小时候家里种了好多地的黄豆和绿豆，母亲就会选一个晴朗的日子，用盆子或水桶来泡豆子(现在想起来好神奇，这么小的豆儿就能把整盆水都胀满). 大概两天的时间，豆子就全都发了芽，长长的，绿绿的，让人看了特别特别有兴致。
接下来就是挑拣豆子，去掉发霉或者没发芽的。然后就可以准备砂锅里熬汤了。在砂锅锅底铺上一层切好的姜丝，然后把处理好的豆子放进去，倒上开水，慢慢熬煮。等豆子的颜色变深，香味弥漫开来的时候，就可以捞出来备用了。
这时可以往锅里继续添新豆子，然后再熬，如此反复直到锅里的豆子都被熬软烂为止，这个时候的豆渣是散状的，不会像以前结成团。 把熬软的豆子放入容器里，盖上盖子闷一会（这样可以使豆子更软），等到整个屋子都弥漫着豆香的时后，就可以倒进碗里开吃了！
我最喜欢吃刚冒头的那种豆芽，白白的，细细长长的，非常鲜嫩，用开水焯一下或者凉拌着吃都非常的好吃。 不过现在的菜市场卖的豆芽都用过化学药品催着长的，看起来又大又粗壮，这种豆芽吃起来口感很涩，没有自然生长的香。而且现在卖豆芽的都给戴着厚厚的胶皮手套，据说是因为之前有人买豆芽时，用手指头轻轻掐过之后手指头就变成青紫色的，所以为了安全起见，大家都戴上了厚厚的胶皮手套。
虽然这样看上去很不美观，但是卖相再漂亮的豆芽吃到嘴里味道差之千里，所以也不是特别影响观感。最重要的是我们吃的放心！