怎么腌菜瓜好吃？
我是北方人，我们那里有个习俗，就是在立夏这一天吃咸菜。其实这个做法很简单，就是夏天到来之前把黄瓜、豆角之类洗干净了，用开水焯一下（为了杀菌），沥干水后加盐拌匀放在坛子中，盖上盖子，发酵两三天就可以吃了。那个时候正是黄瓜最便宜的时候，一斤才买四五分钱，现在想想真是奢侈啊！ 不过我妈妈做的咸菜最好吃，她用的是酸咸菜的做法，我觉得比新鲜的黄瓜要好吃很多。
制作的过程其实也很简单，就是把刚刚腌制好的咸菜捞出，用刀剁碎后，加入辣椒（可以是干红辣椒或者新鲜辣椒都可以）继续剁，直到很碎的时候，放入盆中，倒入酱油和香油搅拌均匀就可以了。这道菜是下酒的好菜，脆脆的咸菜配上爽口的二锅头，那味道真不赖！
除了腌黄瓜之外，我家还喜欢腌苦瓜。夏天的时候买一些鲜嫩的苦瓜，把内瓤去掉，蘸上淀粉，放进油锅里炸熟，然后切成片，放在盆里，撒上葱花、蒜末、辣椒粉、酱油、醋，拌在一块儿当凉菜吃。虽然苦瓜的味道有些苦，但是非常清热降火，在夏天吃正合适。