龙骨怎么煮汤好吃？
1、准备原料 龙骨（猪脊骨）、姜、香葱，少量白胡椒、食盐。
2、清理龙骨 龙骨用清水冲洗干净，用刀剁成小块儿备用。（也可以让老板帮忙处理干净）
3、焯水去腥 锅中加入适量清水，冷水下锅，加入少许料酒和葱姜，烧开之后再将龙骨的浮沬撇掉，然后捞出沥干水分待用。（这一步主要是去除龙骨的腥味儿）
4、熬汤 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒出香味儿，然后加入葱、姜、蒜等佐料炒出香味儿。接着把骨头放入锅中，加入适量清水，开水炖煮两个半小时左右。
5、调味 最后根据自己对味道的喜好，适当添加食盐或者生抽，调好味道就可以了。 如果不喜欢喝太清淡的汤，可以往锅里倒些醋或者白酒，这样炖出来的骨头更有味。
我一般喜欢用砂锅来炖汤，火比较稳定，不容易沸溢。如果用了铁锅，那么铁质会融入汤里，使汤汁变成黄色，影响外观。 用高压锅炖汤虽然很方便，但是容易使汤汁的味道过咸或过淡。 除了用锅来炖汤之外，你也可以试试蒸锅的方法。在容器中铺一层纱布，然后将处理干净的龙骨放在上面，盖上盖子，上锅用大火隔水蒸熟。这样做出来的汤清味美、原汁原味。
注意点 在炖汤的时候要注意以下几点：
1、在焯水的过程中，为了保证骨头内部的血沫彻底清除，最好使用冷水焖泡的方式，而不是直接用热水焯水。
2、在炖汤的过程中不要中途开盖添水，而是应该一次加足水量，中间不再添加。
3、在调味的时候，千万不要过量地加入胡椒粉、辣椒、花椒之类的香料，因为这些香料容易引起上火，而且会掩盖骨头原本的味道。 其实，不管用什么方法做出来的汤好不好喝，最重要的还是得食材新鲜。如果不相信的话可以试试以下这个方法：在熬汤的过程中，如果观察到汤表面有漂浮的油膜出现，说明汤品已经变质，千万不能喝了！