豆干炒牛肉怎么做好吃？
【豆干炒牛肉】用料 牛里脊肉200g、北豆腐（卤水豆腐）100g、葱白3段、大蒜3瓣、生姜4片、料酒15ml、生抽30ml、老抽5ml、糖5g、芝麻油适量、干红辣椒4个 可选配料：青蒜或者香菜，但是个人觉得加了反而抢味，所以没加。
做法步骤 1.准备食材。牛肉用清水浸泡出血水后冲洗干净，沥干水分后切成小块。北豆腐切成1cm左右厚度的薄片（这一步也可以让厨师帮忙做）。干辣椒用剪刀剪成小段。
步骤2.锅中烧热加油，放入葱段、姜片和辣椒爆香。然后加入剁碎的蒜泥，继续小火炒香。
步骤3.接下来放入牛肉，不断翻炒至变色。然后加入料酒、生抽、老抽和糖，大火煮开后转小火炖制45分钟左右。如果汤汁很多可以收浓一些。
步骤4.最后加入切好的豆腐，小心翻拌均匀，使每块豆腐都裹上一层酱汁即可起锅。 喜欢吃辣的还可以在锅里放几个红辣椒圈，更提味儿。 香喷喷的豆干炒牛肉就做好了。色香味俱全，看着就很有食欲吧！
小贴士 如果有高压锅的同学可以直接把步骤4换成高压锅，这样能节省不少时间呢。 最后收汁的时候可以尝一下味道，可以根据自己的口味调整咸淡。 我这次买的是卤水豆腐，有点软烂。如果用北豆腐的话需要多炒一会儿哦。 做好的豆干炒肉放进冰箱冷藏之后口感更好呢～