牛肉炖着吃哪里好吃？
我说的这个炖不是指清水加调料把牛羊肉往锅里这么一扔叫炖…… 正宗的炖，得是红汤的，而且有发面的工序（这是炖羊肉的做法）。 我小的时候，我爹经常自己宰羊，羊骨头加上各种香料，熬出一锅香喷喷的羊肉汤，然后拿酱油、醋、香菜、辣椒油、韭菜花儿、豆腐乳等等调了吃。 或者用发面饼卷着白蒸馍（就是白面馒头）就着锅吃。
我记得小时候过年的时候能吃点白面馒头就不错了，所以这白蒸馍可是好东西啊！偶尔能有葱花煎饼就更好了。（山东人别打我~~） 至于放不放糖……我想起来了，我们那还有做酱羊肉的，就是用黄酱、八角、桂皮等香料把生羊肉腌起来，等到香味四溢了，就可以捞出来了。
不过这种肉比较干硬，不好嚼。 后来来北京上学，听说这牛和羊都有清炖的，而且很受欢迎。于是我兴冲冲地买了两张票，跑到正阳楼去吃。结果味道很一般。
记得当时服务员还建议我们加点“料”，我不懂，问他什么料，他说是“十三香”。 我说不用了吧，我们的口味挺一般的——其实我是怕多花银子。 结果还是加了，因为好像没有这味儿就不算是清炖羊肉了。 但是加了之后确实味儿更足了点。不过这汤色可就差远了，明明是褐色的嘛…… 用老北京的行话来说这就是“勾了芡”。
回到问题上来，为什么清炖的肉好吃呢？
因为炖煮的方法能让牛羊肉里面的蛋白质软化，更容易被人体所吸收。 所以吃起来的口感也更好。 而且有了汤汁儿，还能就着汤喝两碗米饭。美滋滋~~~~(^o^)~