冬瓜虾怎么炒好吃？
“冬瓜虾”是我家一道常见的夏日开胃小菜，清爽，微辣，鲜香，入味！ 原料：新鲜去壳虾仁、新鲜冬瓜、红辣椒。 调料：生抽、老抽、香醋、白糖、盐、干淀粉、料酒、白胡椒粉。 【制作过程】 第一步：处理食材-虾清洗干净，开背去除虾线；冬瓜去皮去籽切成薄片；红椒切成圈。（开背是为了更好入味） 第二步：腌制-倒入适量生抽、老抽、香醋、白糖和盐，抓匀后加入白胡椒粉、干淀粉拌匀腌制15分钟左右。 第三步：爆炒-锅中加入多一些的油，烧热后依次放入腌好的虾仁和红椒圈大火爆炒，至虾仁变色熟透后放入切好的冬瓜片，快速翻炒片刻即可。
小贴士： 1.这道菜主要是吃鲜嫩的口感，所以用新鲜的虾才好吃喔~ 2.为了让虾仁更加入味，在腌制的时候可以适当多放一点生抽或老抽。 3.因为虾本身含有一定量的水分，所以炒制时不需要再额外加水了。 4.最后一定要快速翻炒均匀出锅，不然会糊底。