黄鳝肉好吃吗？
我老家有养黄鳝的，家里经常会留几根鳝鱼骨头给狗吃，说是营养好。（狗真幸福T﹏T） 后来出去外地读大学，每次回家都会买一条两斤左右的鳝鱼加黄豆炖汤喝，那个味道啊……现在想一下还觉得口水直流！
可惜在外面读书的时候不敢自己做饭，大部分时间都是食堂、外卖解决三餐，所以在外面的餐馆也很少看到有炒鳝鱼或者炖鳝鱼的菜式，偶尔有也是价格不菲。 所以有一次我一个人去餐厅吃鳝鱼煲，店家还以为我是两口子吵架了……
后面学会了做电饭锅焗虾之后，我又学会了用同样的做法来做鳝鱼，一次能做一大碗，配上米饭，那滋味……美极了！ 用这个方法做的鳝鱼，肉质比较紧实，但是很入味，也不烂糊，我喜欢！ 不过后来学了更复杂的做法后，我发现外面卖的黄鳝多是用的这个配方：泡椒、酸菜、剁辣椒各种剁酱腌制，烧出来的菜品咸香味十足，也很下饭。
当然我最喜欢的还是我们这里特色鱼糕的制作方法，把黄鳝的血和肉分开，鱼肉部分打成茸，加上鸡蛋清、淀粉、面粉调拌均匀，然后用韭菜或葱叶扎成鸡蛋大小的小团，上锅蒸10分钟左右即成。
做好的鱼糕柔嫩顺滑、鲜而清香，一点都不腥，连刺都很少，一口下去满嘴都是鲜甜的汤汁，真的很好吃。 因为黄鳝是凉性食物，所以有阴虚火旺的病人建议少吃；另外因为寄生虫问题，食用前最好用清水浸泡，并用沸水焯烫一下，减少虫体残留。