青毛豆烧什么好吃？
必须说明一点，我烧的这个青豆，是带壳的，而且不需要去掉壳后再用水焯一遍。因为豆子的外壳有保护豆子不受外界污染的作用，而且煮熟后壳也容易脱落。所以直接烧反而更好。 当然，不带壳的青豆也有很好的吃法。比如说和虾一起煮汤喝。我试过，味道非常好。 说到这青豆，可算是我的最爱了。因为在我小时候，每年都能吃到奶奶种的，而且是用柴火烧出来的（用烧柴的火炉来煮饭、炒菜其实是非常健康的烹饪方式！）。那豆子的香味真是让我至今难以忘怀。
回到正题，要烧好青毛豆，主要注意两点：
1.清火。因为这个豆子本身性凉，再经过清水浸泡，如果处理不当就会发苦。 所以，在泡豆子的时候，要注意清理里面的灰尘等脏东西；在烧的过程中最好少加水，同时加入少量白酒去腥增香；
2.增味。虽然说豆子的原味很美味，但单纯的豆子吃起来总会觉得有点单薄。所以应该适当添加一些食材来增味。 这个可以根据个人喜好来添加猪肉、排骨、鸡蛋等食材。我比较喜欢清爽的口感，所以一般都是单独炒制的。 下面分享两个具体的菜谱：
【咸蛋黄焗青豆】 这个菜是我吃过的最香的青豆做法之一了。 需要准备的食材： 青豆适量、咸蛋黄3-4个。 我用的是速冻的青豆，提前一晚用清水浸泡。这样第二天就可以直接用了。如果是新鲜的青豆，需要多浸泡几个小时。 咸蛋黄可以用超市卖的现成咸蛋黄酱，也可以用咸鸭蛋自己腌制的咸蛋。
这个菜的要点在于一定要把咸蛋黄炒透炒熟。很多人做不出好吃的咸蛋黄口味，往往就是因为没有把咸蛋黄充分炒熟。 另外，咸蛋黄里可以适当多加一点点白糖，用来提鲜。但是不能太甜，否则会发腻。
最后，咸蛋黄炒好的样子应该是这样的。 做好的咸蛋黄焗青豆的样子是这样的。是不是很诱人啊？
趁热吃吃看吧~ 【油爆青豆】 这道油爆青豆，跟上次做的油爆香菇有点类似。都是把食材切成丁，然后过油炸熟。只不过这里加了豆瓣酱和甜面酱调味。 做这道油爆青豆，需要注意两点：
一是，切青豆时，不能全部切成颗粒状，而应该留一半青豆切片，用来美观和入味；
二是，酱料不应该放太多，否则会很咸。
做这道菜，我最担心的是老婆吃的牙疼… 不过，既然都写了这一篇青豆食谱，那就勇敢分享出来吧。毕竟，我喜欢做菜，也喜欢吃菜……