卤肉如何卤肉好吃？
2018年4月份，我第一次去武汉，朋友介绍他发小给我认识，那哥们儿是地地道道的武汉本地小伙子，人很热情。我们见面后相谈颇欢，在互相了解了对方的情况之后，他得知我是北方人并且是个厨师，便对我是非常钦佩，我们俩聊得最多的就是食物、做菜这些话题。
在武汉待的这几天里，我住在他家里，平时他母亲做好了饭给我们盛好，摆在我们面前，我们吃得舒心自在。但是让我念念不忘的是他们那里的卤菜，尤其是那个卤猪蹄，肥而不腻、软糯香辣，真是一流美味啊！临走的时候，他还送了我一袋卤料，让我拿回去试试看，可惜后来因为路途遥远，那份珍贵的卤料没能保存下来。
要说这个卤菜呀，它可算是一道下饭菜，也可以当做小吃，就着啤酒吃，那滋味儿，爽啊！用这句话来形容卤菜的诱惑力再合适不过了——卤味入肴味道好，香飘四溢惹人馋；男女老少都爱吃，家常风味解困乏。 说了这么半天，到底该如何做卤菜呢？接下来我就分享一个卤猪手的做法给大家，喜欢的赶紧收藏起来吧！ 准备食材： 猪手两个、葱适量、老姜一块、草果一粒、桂皮一小块、八角两粒、干辣椒三个、花椒十几粒、三奈一颗、盐适量、生抽老抽各一勺、糖适量、料酒两大勺。 开始制作： ①把买回来的猪手清洗干净，剁成小块。（尽量把猪毛剔除干净）
②冷水下锅，加入猪手和葱姜，大火烧开，撇去浮沫。③锅里放入香料（可以根据个人喜好放辣椒等），生抽老抽和糖，搅拌均匀后，倒入白酒或者花椒酒去腥。④小火炖至熟烂，筷子可以轻易戳穿即可。（大概半小时左右）⑤关火让卤水冷却，浸泡两个小时以后，口感更入味。
⑥如果口味重的话，可以在食用前加入适量食盐调味。 这样一道香味扑鼻、肥而不腻、软糯鲜香、回味无穷的卤猪手就做好了，你学会了吗？