干锅排骨怎么做最好吃？
原料： 排骨500克，洋葱半个，蒜头6瓣，干辣椒1小把，花椒20粒左右，豆瓣酱3大勺，白糖适量，料酒2勺，鸡精少许，大葱半根，生姜4片，八角2个，老抽、盐各适量。
做法步骤：
1. 将洗净削成的切小段，生姜切片，葱切段；
2. 锅里放冷水，放入排骨和几片生姜，大火烧开，去血水焯水后捞出备用；
3. 准备好配料，干辣椒斜刀切节，豆瓣酱用刀剁细一些，其他香料准备齐全；
4. 热锅放油，油热后下入姜片、葱段、八角炒香；
5. 再下入花椒、干辣椒和花椒一起炒出香味来；
6. 最后下入郫县豆瓣酱炒出红油；
7. 倒入焯过水的排骨翻炒均匀；
8. 加入料酒炒至没有水汽为止；
9. 接着加老抽翻炒一会上色；
10. 往锅中加入适量热水或者高汤（没过排骨为宜），调入适量的白糖继续大火烧开转中火炖煮半小时左右；
11. 排骨炖至入味，汤汁减少时加入洋葱块煮至断生；
12. 撒上葱花即可出锅装盘，最后根据个人口味调入少许鸡精提味。 小贴士： 这道菜我加了洋葱，个人很喜欢洋葱的香味，而且这道菜本身也有淡淡的香味了，所以不用再加其他香料的，否则味道就乱了。