怎么腌花椒好吃？
把新鲜的花椒洗净晾干，用盐（比炒菜多放点）拌匀后，装入坛子，盖上盖子，放在阳光直射的地方，一天后取出，拌入辣椒面等调料就可以了。注意，花椒和盐的比例为10：3 ，即1斤花椒3两盐。
做法如下—— 做酸菜的时候，往锅里放少许花椒和红辣椒，再倒点白酒，可以去除怪味。 如果觉得做出来的味道不够酸，还可以用食醋、糖和酱油调一下味儿。 但要注意的是，做好的酸菜最好一次吃完，第二天再吃就有可能变质了。 还可以用来烧菜。例如麻婆豆腐、鱼香茄子、家常炒土豆等，都是很好吃的菜肴。
您还可以试试其它的腌制方法来制作花椒食盐味精混合料，用于加工熟食品或调味品。比如说可以将上述原料与姜、大蒜一起浸泡在高度白酒中，制成复合香料。 用此香料加水熬出汤汁冷冻起来作为调料使用，适用于火锅和麻辣烫配料以及卤水等各种烹调方式。