卤鸭过油好吃吗？
最近很火的新吃法，把鸭子放进面粉里滚一圈，然后下锅炸，这做法简直了！ 以前家里做卤味，都是用纱布包好原料，放在锅中，加入香料和酱油慢慢炖熟的。这样做出的卤味，口感相当软糯，味道也是香香甜甜的。但用面粉油炸的做法，我还是第一次见呢~ 不过这样做出的卤鸭，表皮酥脆，里面软烂入味，再搭配一杯啤酒，那滋味儿，妙啊！
食材准备：三黄鸭、葱姜蒜、八角桂皮、干辣椒、花椒、生抽老抽、冰糖、料酒
1. 三黄鸭剁成块。（买的时候让商家帮忙弄一块）
2. 凉水入锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后焯去血沫。
3. 锅内烧油，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
4. 接着倒入切好的鸭块，大火爆炒，加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉继续翻炒。
5. 加入开水，要没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右。
6. 另起锅，烧水，水开后，下面粉煮熟备用。
7. 炖好的鸭块，倒入面粉中，翻拌均匀，使每块鸭肉都裹上面粉生坯（这个步骤也可以不做的，我主要是怕有骨头会卡喉咙）
8. 油温七成热，下入粘满面粉的鸭块，炸至表面金黄酥脆捞出，沥油后装盘。 最后可以淋上点辣椒油，更加开胃！ 这道菜，最棒的地方就是，不用你费心去挑骨头！酥酥脆脆的鸭肉，夹起一块放嘴里，就着啤酒下肚，那感觉倍儿爽~~