家常炖白菜怎么做？
白菜是比较常见的一种蔬菜，尤其是在冬季的时候，几乎家家户户都会吃白菜。白菜味道鲜美，并且营养价值很高。那么你觉得家常炖白菜应该怎么做好吃呢？下面就给大家讲讲四种家常炖白菜的做法，一起来看看吧。
炖菜最重要的是汤清澈且香味浓，而炖白菜只需注意两点：一是白菜要撕成大片，而不是小块，这样白菜会更容易熟且不会在炖的过程中破碎；二是不要放水，而是放熬煮1小时以上的高汤或鲜汤，这样汤汁会更醇厚。
家常炖白菜的做法一：
食材：豆腐50克 ， 油菜50克， 白菜200克 ，盐4克 ， 酱油10克。做法：选上等大白菜摘洗干净，切成段；选瘦猪肉切成块；油菜去掉老皮和绿叶，洗净；豆腐切成1厘米厚片； 把白菜、猪肉、豆腐及适量的清水同放入锅内，煮沸后放入盐、酱油调味； 将粥煮至浓香时，放入油菜略烫，取出就可以食用了。
家常炖白菜的做法二：
食材：大白菜500克 ， 猪肉50克， 油菜15克， 酱油10克， 白砂糖5克， 食盐5克， 味精少许， 花生油25克。做法：将大白菜洗净后，从中间可将白菜劈开成两瓣，每瓣切成8厘米宽，1.5厘米厚的白菜块；将猪肉切成3厘米宽，1厘米厚的肉块；将油菜选嫩叶洗净； 将炒锅置大火上烧热，加入花生油，待油热后下入白菜块翻炒，炒至白菜汁生出时，盛出备用；将白菜放入锅中煎炒后盛出；将炒好的白菜重新放入锅中，加入适量开水，没过白菜；将酱油、精盐、白糖等放入锅内烧开，放入油菜；待锅中之汤沸腾后将锅端下，将白菜及配料倒入炖锅内，放入锅中小火炖30分钟左右； 食用时将菜捞出，留下汤汁即可。
家常炖白菜的做法三：
食材：水发木耳25克，鲜蘑300克，香菜1棵，食盐1茶匙，味精少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙。做法：将干木耳和鲜蘑放入冷水中浸泡，一般浸泡至涨发到成熟为止，约2～3小时；将发好的木耳和鲜蘑洗净，分别切成细条和块；锅置旺火上，下植物油：炒热后下入葱花、姜末炝锅；倒入料酒、生抽；下木耳丝和鲜蘑块翻炒；加入高汤烧开；加入食盐；小火炖30分钟；放味精；下入香菜；翻炒后会即可出锅。
家常炖白菜的做法四：
食材：瘦猪肉100克 ，白菜500克， 玉米面150克，油；葱花、姜丝；盐、酱油。做法：白菜洗净后切片；猪肉洗净切片；玉米面放入碗加水搅拌成细腻糊状；锅置火上放油，烧至七成热时下入葱花、姜丝；炒香后倒入白菜翻炒数下起锅盛盘；将猪肉放入锅中煮至刚熟(断生即可)放入白菜；旺火煮至菜熟；加玉米面糊搅匀，撒上葱花；稍煮片刻，出锅即成。