红烧肉怎么炒才好吃？
- 首先，买带皮的五花肉（这样炒出来的肉才够香）；然后洗干净，放水里煮至熟软，捞起晾干（不要烧焦哦，很难洗的！煮的时候放点姜葱进去去腥提香更好）
- 炒糖色。锅里放油，烧热后，把白砂糖放进去慢慢熬，等砂糖完全融化并变成焦黄色，把焯过水的五花肉放进去快速翻炒上色，这个过程很快，注意观察，别熬过了。
- 加入八角、桂皮和姜片，继续炒出香味；然后加生抽、老抽、料酒和冰糖，小火焖煮约半小时左右，中途加水的话一定要加开水（味道更鲜）；最后大火收汁，汤汁收到淡淡红亮就可以装碗上桌啦~ 小技巧： 1. 用冷水煮肉能让肉质紧缩，口感更嫩；如果热水下锅，会烫熟肉质，吃起来就老咯～ 2. 用高压锅炖肉，时间会相对快些，但滋味没用砂锅焖出来那么醇厚哟。