怎么炒西兰花好吃又简单？
我特别爱吃西兰花的口感，脆脆的，绿绿的，清清淡淡的香味，所以经常会做这道菜。 西蓝花也叫西兰花、西兰花菜、青花菜。英文名Broccoli .原产于地中海东部的波湾沿岸，约在18世纪中叶传入我国。现在世界各地均有栽培。可分株繁殖或种子繁殖。可生食也可熟食。 但很多人不喜欢吃西蓝花，是因为不知道怎么去除其特殊的气味，其实，只要掌握以下三个去腥除臭的小窍门，就能吃到清香嫩滑的西蓝花了！
小窍门一：清洗 把刚买回来的西蓝花先用清水浸泡20分钟左右，再反复冲洗干净。 这样处理过的西蓝花基本上就没什么味道了，可以放心食用了。
小窍门二：焯水 很多蔬菜都有一些特殊异味，通过下锅焯烫的方式来去除这些异味，是烹饪蔬菜最常用的方法之一。 而西蓝花也不例外，最好的处理方式就是先焯水后再烹制。 焯水能够最大限度地保留西蓝花中的营养成分，还能去掉部分西蓝花的生味儿和涩味儿。
小窍门三：添加白糖 除了以上两种方法，还可以在炒西蓝花的时候，加入适量的白糖，不仅能提亮色泽，而且能遮盖一部分腥味。 不过，用白糖炒制的菜肴不宜空腹吃太多，否则会出现头昏、心慌、乏力、出汗、恶心等低血糖反应，这是由于糖分摄入过量导致血糖升高引起的。 对于有高血糖或糖尿病的人来说，更是要严格控制糖分的摄入。
分享三种炒西蓝花的做法给大家。
做法一：清炒西兰花 食材：西兰花一朵、大蒜3-4瓣、小红辣椒1个(可不放)、油盐适量。 做法：西兰花切成小块，大蒜切末，红辣椒切丝。锅中烧水，水开后放入西兰花焯水，同时加入少许食盐，油，这样可以使西兰花颜色更青翠，味道鲜嫩。捞出过凉开水，沥干水分待用。锅中热油，五成热的时候放入蒜末和红辣椒丝爆香，然后放入西兰花大火爆炒，加盐调味即可。
做法二：腊肉炒西兰花 食材：腊肉一块、西兰花一颗、红椒半个、尖椒半个、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖、淀粉。 做法：将腊肉放入锅中，加入清水，煮至沸腾，撇去浮沫后取出切片。西兰花清洗干净，掰成小朵；红尖椒、青椒洗净去蒂，去籽，切成细丝；生姜切丝，大蒜切片。 锅中烧热油，放入红尖椒、姜蒜爆香，之后放入切好的腊肉片，小火煎至肥肉部位变得透明，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒，调成中小火焖煮5分钟。最后放入切好的西兰花，加盐、鸡精、白砂糖调味，撒上葱花，淋上少许麻油，翻炒均匀即可出锅。
做法三：鱼香西兰花 食材：西兰花一棵、葱姜蒜少许、酱油两勺、醋一勺、白糖半勺、淀粉一勺、味精适量、鸡蛋一个。 做法：西兰花用刀切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净。取一小碗，调入适量酱油、香醋、白糖和淀粉，搅拌均匀备用。葱白切成段，姜蒜切末。鸡蛋打散，加少许盐调匀。 锅内热油，倒入蛋液，凝固成块后即盛出控油。 重起锅，放入适量的油，烧至四成热时，倒入切好的葱姜蒜煸香。随后倒入调好的糖醋汁，待汤汁黏稠发红时，加入备用的蛋块和切碎的香葱，迅速炒匀，即可关火盛盘。