桂花猪蹄好吃吗？
坐标武汉，现在正在热干面加卤菜店门口坐着啃猪蹄，来答一发 先说味道，香，非常香，但是和卤味的香是不一样的，是那种有层次有分量的香，第一口下去，哇，这玩意儿好好吃；第二口下去，嗯，皮很Q很糯；第三口下来，诶呀，这肉好烂啊；第四口下去（我也不知道我怎么就吃了四块），嗯，该舔骨头了 再来谈用料，猪前蹄一只，葱白两段，姜三片，桂皮一块，八角两个，干辣椒三个，生抽、老抽各一勺，冰糖两勺（其实应该再多一些），花雕酒一瓶盖。没有花雕可以用料酒代替。 第一步：烧水，放入葱姜八角桂皮，少许酱油，醋去腥，水开后放入猪蹄，焯水后捞出冲洗干净浮沫 第二步：炒糖色，冰糖炒化的颜色，注意别炒苦了 第三步：放香料爆香，然后加入白酒，生抽，老抽，炒出香味 第四步：放开水，没过猪蹄，小火炖一个半小时左右（因为猪蹄提前焯好了水，所以这个时间可以缩短十几分钟） 第五步：一个半小时后，尝尝口味，淡的话可以加点盐，然后小火焖二十分钟左右关火，让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好 我买的是新鲜的猪蹄，店家已经帮忙剁开了，如果不会剁的，可以把猪蹄冷水下锅，烧开后撇除浮沫，然后再把葱姜等食材放入锅中，这样处理的猪蹄炖起来比较容易软烂。 如果不想吃软的，可以在炒糖色的时候少加水，或者加水之后多煮一会儿，变成焦糖的颜色，这样出来的颜色比较漂亮。
另外，如果有酒糟的话，可以打一个鸡蛋搅散，蒸蛋羹，酒糟香味更浓郁。