卤苦肠怎么做好吃？
食材：猪小肠、青辣椒、红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖
做法： 1、清洗小肠，去掉里面的油脂和淋巴（这一步可以请卖家帮忙处理），开水焯一下去腥；
2、准备香料，姜切片，小葱打成结；
3、锅里放油，烧热后加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，接着放入香料一起炒，然后加入清水，生抽，老抽，料酒，白糖煮出香味；
4、把清洗干净的小肠放进锅里，大火烧开，小火焖煮一个小时左右，收汁到合适程度就可以起锅了，最后撒些葱花提色增香！ 小贴士：买的时候可以让老板帮清理干净，拿回来自己再细细的冲洗干净，最好用面粉洗。
我买的这种卤料包味道就很好，大家可以试试，里面还有干香菇和核桃，很香！如果怕咸可以提前试一下汤头的浓度再添加食盐。 这道菜里加入了生抽，老抽调色，所以汤汁呈淡淡的酱红色，非常漂亮，喜欢深色重口味的可以减少老抽的量或者不放。
做好的卤菜凉着吃更美味哦！
卤苦肠的制作材料：
苦肠 酱油 老姜 菜油 桂皮 八角 香叶 大葱
小葱 盐 豆豉辣椒 香料盒
自制卤苦肠的具体做法：
原材料：苦肠、盐、菜油、酱油、酱油、姜、盐、豆豉辣椒、葱、桂皮、八角等香料。
1、苦肠清洗干净，加点盐和醋搓洗干净。烧一锅开水，把肠子全部水煮过两遍，去掉异味。再把苦肠洗净剪成段段，放在锅里，放一汤勺酱油和一汤勺盐，大火煮开，煮大约 10 分钟左右。
2、烧热油锅，倒入一汤勺菜油，炒香葱姜。随后倒入一大碗开水，把卤汤料包和其他佐料一起倒进去。大火烧开煮几分钟，撇去浮沫，最后放入已经煮熟的苦肠。
3、水再次烧开后，转小火，慢慢卤煮。大约半小时左右，肠子肉部分都上色了就可以关火。关火后再焖十五分钟，把苦肠盛入盆中。晾凉以后放冰箱冷藏。
4、吃的时候切片摆上盘子，浇上辣椒、姜末、葱花、蒜末，再淋上三勺卤苦肠的原汤。烧热一勺菜油浇上，再倒上 2 汤匙生抽即可。
