什么馒头陷好吃吗？
作为一个地地道道北方人，最喜欢吃的就是馒头。早上一个馒头一块咸菜，吃饱喝足去上班，那感觉简直妙不可言。 虽然平时也自己做馒头，但做得最多的还是馒头片和馒头疙瘩汤。至于馒头的做法有很多，我做过最复杂的要数菠萝咕咾肉了，把菠萝切成块用盐水浸泡后沥干水分备用。瘦肉洗净切丝，加食盐、酱油、淀粉上浆腌制5分钟。然后把切好的菠萝块和肉丝一起下锅，加入少许胡椒粉、白糖和白醋调味出锅。做好的菠萝咕咾肉味道真的很不错~
不过最喜欢的还是妈妈做的素馅包子。每次回去都会让我带上几包，让人吃得满嘴流油。妈妈做的包子皮薄如纸，入口即化。馅料主要是豆腐泡、韭菜和粉丝，再浇上一勺熟油，香气四溢，吃到嘴里别提多美了！ 有一次让老爸教我做包子，他笑着跟我说做包子其实很简单，只要掌握诀窍，包子皮就能擀得又薄又光滑。其实他说的没错，只要面粉和水的比例正确（面粉100克加水600毫升），并且多加揉制，面皮的延展性和弹性就会很好。
当然，想要馒头或包子更加美味，调好酵母也非常重要。现在市场上出售的酵母品种多种多样，有酵母粉、酵母膏、活性干酵母等。我认为最有营养也是最健康的还是要属酵母膏，它是由酵母菌在生长过程中吸收营养物质而形成的，营养价值极高。不过用酵母膏发酵面团需要控制好温度，28℃是它的最佳发芽温度，如果温度过高会影响发酵速度，导致发得过度会使得成品吃起来偏酸。掌握好上述两点，蒸出来的包子白净暄软，吃上去香味浓郁。