牛肉罐头和什么炒好吃吗？
牛肉的吃法多样的，有些人喜欢红烧牛肉，有些人喜欢炖牛肉，有些人喜欢做辣椒炒牛肉，但不管是怎样的吃法都离不开牛肉的处理，那么今天，就来教你如何挑选牛肉。
选牛肉的窍门
1、鉴别牛肉的鲜度：在选购牛肉时，要闻闻牛肉的臭味，如有排泄物臭味、臭味，则为变质牛肉，不可食用。2、看牛肉的色泽：新鲜牛肉外表颜色红色，肉质为湿润肉质，不干燥。新鲜黄油牛肉外表呈鲜红色，盖有大堂红色光泽。3、测牛肉的弹性：买牛肉时，可以用手去按压，正常的好牛肉，肉的弹性是比较大的，按住牛肉的某些部位，立即提起，测试其弹性。若弹力较弱或毫无弹性，则全体肌肉被纤维固定，牛肉质量差。
4、看牛肉的脂肪：新鲜牛肉脂肪，洁白，有纯洁性，肉质结构相似于石蜡。
红焖牛肉
配料：熟牛油50克，盐5克，牛肉1000克，辣椒少许。
做法：牛肉用水煮熟，辣椒切丝，另用油起锅，将牛肉、辣椒放入，再倒入牛肉汤，加糖及盐调味，煮沸后，改成小火，盖焖15分钟即成。
青椒炒牛肉
配料：鲜嫩牛肉300克，青椒300克，红尖椒100克，食盐2克，味精1克，料酒15克，姜丝15克，水淀粉10克，植物油40克。
做法：牛肉切丁，青色辣椒切圈，红椒切丝，将牛肉先用沸水焯一下捞出，洗净，沥干水分。在炒锅置旺上火，烧植物油，烧至六成热时，放入牛肉，炒熟，盛出。锅中再放少量油，油热时放入姜丝，煸出香味放入青椒、红椒翻炒数下，放牛肉，烹入料酒，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡。