什么炸了好吃？
炸薯条 1、将土豆洗净，去皮，切成条状，用盐水浸泡一会备用； 2、锅中倒入水，烧开后将土豆放入，煮熟捞出沥干水分备用； 3、锅中倒入半锅油，加热至六成热时放入土豆条，炸至金黄色后关火捞出装盘； 4、最后撒上适量盐或番茄酱即可食用了。 烹饪技巧： 1、制作炸薯条建议选用新土豆。因为旧土豆中的淀粉已经老化，不容易被分解为糊精等，口感不好;而新土豆中富含的淀粉是直链淀粉，这样的淀粉加热后不易老化。
2、把切好的土豆条放在凉水中投洗一遍，然后将水沥净，这样能避免炸出的薯条色泽不白。如果土豆丝切得粗一点，可以不用过凉水。另外在水中加点醋，不仅能使炸出来的土豆丝脆嫩可口，还能防止变黄。
3、在炸薯条的过程中，如果一直用大火，容易炸焦；如果改用小火，则很容易炸煳。所以，炸薯条时最好采取间断性的大火。 炸鸡 材料：三黄鸡一只（约600g）、大葱一段约5g、大蒜两瓣约5g、生姜一块约5g、小青椒两个约10g、小米辣一个约5g、洋葱半个约20g、花椒约20颗左右、八角一颗、盐3克、胡椒粉2g、料酒5ml、干淀粉8g、鸡蛋一个约重20g、面粉约20g 做法：
1、三黄鸡清洗干净剁去头颈、爪和屁股，然后斩成均匀大小的块待用；小葱切段，姜切片，蒜拍裂，青椒切块儿，小米椒切段儿，洋葱切丝；
2、将斩好的鸡块放入容器中加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉和少许的干淀粉抓匀腌制半小时以上；
3、取一个大碗加入面粉、鸡蛋、盐和清水调成均匀的面粉糊，然后再放入鸡块拌匀；
4、锅内放油烧至五六成热，下入鸡块，炸至表面金黄酥脆捞出控油；
5、另起一锅烧热后放少许底油，炒香小葱段、红椒段、洋葱丝和大料，接着下炸好的鸡肉块翻炒均匀，临出锅前撒些蒜末即可。 小诀窍： 1、三黄鸡比较嫩，个头也较小，也可以用土鸡来制作；
2、炸鸡肉块的时候油温高一些，而且要分次下锅，才能确保表面金黄发酥；
3、最后调味的时候不要多放盐以免口味过重影响成品的口感。 蛋挞 用料： 挞皮部分：普通面粉90公克，砂糖5公克，蛋1/3颗，水15CC. 挞液部份：全蛋3个，白砂糖50公克，蛋黄1个，牛奶180cc.，淡奶油180cc.，炼乳1大匙，低筋面粉15公克 做法： 【挞皮的作法】 1.将材料A混合揉约10分钟至面团光滑有弹性，盖著保鲜膜放置松弛约1个小时备用。 2.将作法1的面团平均分成8等份，每份约28公克，并搓圆松弛约10分钟备用。 3.於掌心轻轻按扁后，用擀面杖轻轻擀成长椭圆形，再卷起成为圆柱体。 4.以食指在中间压出一道缝，并将两端向中间捏紧形成塔模。 【挞液的作法】 1.将全蛋与砂糖混合打至泛白并略带粘稠状，再加入其余原料搅拌均匀。 2.将混合均匀的材料倒入挞皮中，大约八分满。 3.放进烤箱中以摄氏170～180度火力约烤15分钟左右即完成。 贴士： ◎将蛋挞皮放到室温软化后再使用比较好揉且易成形。
◎挞馅可依个人喜好添加不同的馅料如：红豆沙、芋头泥或是奶油等等。