活腿肠怎么做好吃？
-- 活腿肠，我老家叫法，其实指的就是灌汤包，不过一般用猪大腿骨来灌馅儿。 这个东西我小时候爱吃，也自己家里做过，不过好像记得最清楚的是妈妈做的味道。 我家在豫东，离着黄河不远了，那里的人应该是非常喜欢吃活腿肠的，基本上每个月都要买一次，一次就是一大袋子（具体多少斤我没具体称过）。 做活腿肠首先得有一个带眼儿的瓶子，粗一点细一点儿都没关系，关键是要能够流得出汤汁。然后再准备一块老姜，剁成姜末，一些香菜，切成段，还有一些醋、酱油、胡椒粉、辣椒油、葱花等等，这些调料根据自己口味放就可以了。
制作的时候把骨头用清水漂洗两遍，然后放入锅中加入清水，再放进拍破的生姜和料酒，大火烧开，之后小火炖两个半小时左右，这个时候骨头里面的骨髓已经煮出来了，关火让骨头继续浸泡在汤汁里，这样更好入味。 第二天或者第三天就可以拿出来吃了，吃之前用筷子搅动一下，使骨头和汤汁充分融合。
盛饭的碗我一般是用那种白瓷的汤盆，里面垫上生菜叶子，舀两勺拌汤放进去，再把骨头放在上面，撒上葱碎、香菜段，滴上几滴辣椒油，一口热腾腾的蒸汽就扑面而来，那感觉实在是太棒了！！！ 用筷子夹起一块骨头，骨头上的肉是很酥烂的，轻轻一咬就脱骨，连带着肉香味儿的汤汁流入口中，用舌头一顶，唇齿之间都是鲜香的味道。如果你愿意等的话，等到所有的骨头上的肉都酥烂的时候，可以舀上两勺排骨汤泡着米饭吃，那个味道，真是绝了！！！ 除了直接吃，还可以做成火锅，或者拌面、拌饺子馅儿都是可以的啊~