沙钻鱼好吃吗？
沙钻鱼（Acanthopagrus latus），隶属于鲈形目、牙鲆科，俗称海兔、沙蛤等。该物种主要分布于印度西太平洋区，包括日本、中国沿海及台湾等地。在我国见于黄渤海及东海，栖息于潮间带到水深50米左右的岩礁底质海域，常成群洄游。 沙钻鱼长得有点像海蜇，但身子是长的而不是圆的；而且体色有差异，海蜇呈浅黄色，而沙钻鱼背部青灰色或蓝黑色，腹部白色。
虽然看起来像虫子，但它其实是一种鱼类，所以体内有鱼类的消化道，有鳃，以海洋微藻类为食。它有个奇特的本领，当遇到危险时，能吸入海水，使身体膨大成一个球状，浮在水面上，利用身体颜色与背景混为一体的伪装效果来逃避敌害。
不过，这种鱼有个弱点，就是一旦离开水，就会死亡。 所以，过去人们采集这种鱼主要是赶在海浪退去前进行捕捞，或者借助退潮时将网撒入海中捞取。目前，由于人口大量增加，海水养殖业迅猛发展，天然资源已经远远不能满足需要，有些养殖户在养殖过程中，会投喂人工合成饲料。 关于这条鱼的吃法，有很多种说法。有的说炸着吃，有的说炖豆腐，还有的说做酱吃……然而，最正宗的做法却是这样做—— 用清水加少许盐把海兔冲洗干净，沥干后待用。锅置火上，加适量水烧开，然后放入海兔焯一下，捞出备用。 另起锅，倒入适量花生油烧热，放入葱花爆香，再加酱油、白糖、料酒、醋和适量清水，将焯好的海兔放入锅中，小火煨炖10分钟左右，最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
此菜色泽红润亮泽，味道咸鲜适中，口感柔软滑嫩。不过，如果煮的时间太长，就会把海兔煮老了，口感不佳。