糍粑放什么肉馅好吃？
糍粑是什么？ 糍粑（音zhi ba），又叫年糕、糍饭团等等，是南方地区传统特色食品之一。以糯米为主原料，经过浸泡、蒸熟、捣烂成型等工序制作而成，由于制作方法的不同，成品的糍粑也有软、硬之分。 作为典型的南方传统食品，它的主要吃法有煎炸炒煮四种，其中最为经典也最为传统的吃法是蒸吃，也就是用来下酒的最佳选择——酒酿糍粑。还有糖不甩、炸糍粑、排骨蒸糍粑、芋儿烧糍粑、四神汤炖糍粑等等做法，每一地都有其特色的吃法。 而我最爱吃的就是油炸糍粑，外面那层软糯的糯米皮在高温油的洗礼后变得香酥酥脆，趁热撒上白糖，香甜酥脆，一口咬下去就停不下来！ 小时候家里逢年过节都会自己做，现在生活条件好了，市面上的油炸糍粑也有卖的了，不过总觉得还是自己做的最棒！ 做什么样的馅呢？ 前面说了，糍粑的主要原料是糯米，因此除了加入普通的糖、油以外，还可以根据糯米的数量加入少量的牛奶或鸡蛋，这样做出来的糍粑会更香更滑。而最经典的馅料应该数豆沙馅了，细腻绵软的豆沙搭配清香的糯米，简直一绝！ 当然还可以做咸口的，比如猪肉末或者虾仁肉末都可以，只不过吃多了甜食的我，对咸口的不太感兴趣哈哈~
如何制作才好吃？ 首先把糯米清洗干净，浸泡几个小时后上锅蒸熟，注意不要蒸得全熟，带点韧性才是最好的，太熟了口感就会粘糊糊的很不舒服。 接着把事先准备好的馅料包进糯米团里，像包包子一样包好，然后放进碗里，倒入适量的开水，盖上盖子焖几分钟再掀盖，让蒸气水再次渗入糯米里就可以了。 等到冷却后拿出来裹上面粉下锅油炸，就可以吃到酥脆又香甜的油炸糍粑啦，这样制作而成的粢粑，放凉之后不会变硬，依旧保持软糯的口感。