搜索如何制作家常凉菜？
制作家常凉菜的方法其实有很多，凉菜一般分为凉拌菜和凉做法菜。
1、凉拌菜
凉拌菜一般都是生吃的蔬菜制作而成，比如常见的有绿豆芽、心里美萝卜、黄瓜、青椒之类的，先将蔬菜用开水焯下，再过一下凉，控干水分放入盘中，然后在盘中放入适量的白糖、醋、盐、生抽、蒜汁，调制均匀后就可以食用了。如果觉得太过清淡，还可以放些小辣椒圈，这样味道更鲜美。
2、凉做法菜
凉做法菜一般都是熟食制作而成，比如常见的有鸡胗、鸡腿、猪耳朵等等，将这些食材清洗干净，然后放到锅中加入葱、姜、料酒、大料等煮熟，煮熟后不要立刻捞出，让其在汤中泡一会，这样味道才会更入味。捞出后切成片，然后加入蒜汁、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、辣椒油等凉拌均匀，腌制一会食用，味道更佳。