松树蘑菇怎么炒好吃？
这个菜啊，实际是菌菇和松肉的搭配。 菌菇里常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇等，不过要论味道，那还得是鲜蘑（平肝明目，清热解毒） 我们这里一般采挖野生菌菇，所以价格会便宜些，超市里卖的菌菇虽然品牌多，但价钱确实不便宜哦~ 菌菇买回来不要直接炒着吃，这样不仅口感差，也不容易入味。正确的做法应该是先用盐、醋、酱油、淀粉（少量）兑成酱汁，均匀涂抹在菌菇上，腌制10分钟左右。当然这步你可以直接用酱料代替，用豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱都行，就是口味差别挺大。 肉的选择可以是猪五花肉，也可以是羊肉或牛肉，我喜欢做肉馅，省事。记得加入葱花、姜末、生抽和料酒，充分搅拌均匀后，把切好的青红椒圈、葱姜碎加到里面去，继续搅拌。可以再加适量淀粉和食用油锁住水分，拌成黏稠的状态即可。 接下来就是最重要的制作环节了！！！
热油，油要多放一些，保证锅底铺满。等到油热至5-6成热的时候（微微冒烟，手放在上面能感受到热的气息），依次放入菌菇和肉，注意尽量分散摆放，避免粘锅。 用中小火慢慢煎制，一定要用锅盖盖严，不停晃动锅子，这样能让蘑菇和猪肉都均匀受热。等到锅内水分完全烧干，肉也熟烂，即可关火盛出，一道美味可口的炸酥肉就做好了。 如果觉得这样做太油腻，可以把酥肉放到冰箱冷冻2个小时再烹制，这样能很好地消除油腻感。