江豆包饺子好吃吗？
江南的豆子，不是东北的黑豆子，不是喝豆浆用的黄豆。是专门用来做豆腐的豌豆或者蚕豆。用这两种豆子做出来的豆腐都是嫩豆腐，很嫩很嫩的豆腐。把这种豆腐切成小丁，和肉炒一炒，就是上海人最爱吃的“雪菜炖豆腐”。
当然，这种叫法是上海的叫法，在四川或者云贵地区，雪菜（雪里蕻）是用辣椒炖豆腐。 还有一种吃法，是做成豆腐脑儿，加点红糖水，吃起来香甜可口。 这几种菜，都是我小时候常吃的，味道当然是很好的，不过最棒的吃法，还是用开水烫熟，捞起来拌酱油吃，那个香味啊……啧啧啧！我都不知道该怎么形容那香味了，反正我是一碗接一碗地往肚子里送。
但是，用豆渣来蒸馍馍或者擀面条也是很好吃的，这一点跟北方的豆子差不多。 我喜欢吃豆渣，可是我妈不愿意弄，因为要把豆渣里的浆捞出来，这个活儿相当费时费力，而且最后得到的豆渣还不怎么多。 所以，在我的记忆里，只有过年的时候才能吃到用豆渣做的东西。 有一年腊月二十三过小年，我妈特意用豆渣给我做了馒头，还打了卤让我就着咸菜吃。现在回忆起来，那个馒头的香味依然在我脑海里盘旋。
对了，还有用豆浆滤出来的那层皮，薄薄的，金黄色的，粘粘的，软软的，也很美味，我记得我妈用这层皮给我做过油饼。 在我的童年记忆中，除了过年之外，印象中最浓的味道就是端午和中秋了。每到端午，我妈都用豆渣煮鸡蛋，这鸡蛋要煮熟了敲开，里面是黄黄的流质的蛋黄。 我觉得这比粽子里加蜂蜜的味道好得多。
到中秋，我妈会用豆渣做馅儿，然后包圆儿，看上去跟包子没多大区别，只不过颜色是淡绿色的。 这玩意儿我是不太爱吃，感觉味同嚼蜡。但我妈说这是很有营养的。