炝面条怎么做好吃？
“老板，来两碗炝锅面！”“好嘞！”我一边应声一边在锅中加开水，等水沸腾后下挂面，盖上盖子煮上3分钟。 时间到，揭开锅盖，用漏勺将面条捞起装入两个空碗中。 “师傅，多放辣椒啊！”小美女吃得汗流浃背，一边擦汗一边催促道。 我笑着解释道：“这个‘炝’字可不是白给的。你看这‘枪’字下面不是有火吗？说明要放辣椒就要把火给‘炝’上去啊！” 小美女闻言，咯咯笑道：“这么有趣！那我可不客气了哦。”说着便用大勺子舀起一勺辣椒铺盖在面条上。 而后我往锅中倒入适量生抽、香醋和食盐调匀，待汤汁沸腾后关火，直接淋浇在面条上就可以了。 这样一碗热腾腾、香喷喷的炝锅面就制作完成啦！
其实，在现实生活中人们所吃的很多面食都是经“炝”过的。比如陕西的凉皮、山西的刀削面、河南烩面等等。只不过在这些美食的制作过程中不用“炝”锅而已。 说到凉皮，我小时候最喜欢的零食之一就是黄瓜丝凉皮。每次母亲买了黄瓜回来我都会让母亲给我切丝（母亲总会很耐心地将长长的黄瓜切成细丝）。然后，我将切好的黄瓜丝放在碟子上，再把调好的调料汁倒进去充分搅拌。一份清爽解腻的黄瓜丝凉皮就完成了！