青菜对什么炒好吃？
青菜有很多种，常见的有菜心、白菜、西兰花、上海青等，这些蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，多吃能够提供人体所需的维生素和矿物质。 虽然青菜做法多样，煮汤、清炒、油炸都可以，但是最健康的吃法还是清淡少油水煮一下，也可以加点豆腐一起煮，简单好吃营养不流失。 如果实在不知道怎么做才好吃，那就学会这2招吧！保证让你做出来的青菜美味又健康。
一、焯熟再炒更入味
很多人做炒青菜都喜欢直接下锅炒，实际上这样炒出来的青菜不但口感不够好，而且也会流失一部分的营养物质。如果想吃炒青菜，可以先将青菜焯一遍水，再下锅炒，这样既可以节省时间，也能让青菜更加入味，炒出来的青菜翠嫩好吃。
二、加点它，味道更好
在炒青菜的时候，如果觉得味道太淡，可以适当的加点剁辣椒、豆瓣酱或者酱油调味，这样可以增加咸度，让你的青菜变得更好吃。当然，加料也是有讲究的，首先不能放太多，一点点的底味就可以了，否则容易炒糊；另外要控制好节奏，不要过早的放下盐，否则蔬菜中的水分会大量流失，影响最后成菜的效果。
除了这2个小窍门之外，还需要注意以下几点，才能做出好吃的青菜：
1、青菜尽量炒得“嫩”一些，保持一定的脆爽感，可以用沸水焯水，加入少许盐和食用油，这样可以让青菜的颜色变得更加鲜亮。
2、青菜中含有丰富的叶酸，这种营养物质高温下极易被破坏，所以烹饪青菜的时间不宜过长，最好控制在5分钟左右，以免营养流失。
3、炒菜应尽可能快些，减少营养成分的损失和油烟对人体健康的危害。炒菜最好用大火爆炒，这样能最快地锁住菜汁，保持菜肴原有的鲜嫩。