如何做泡菜好吃？
准备材料：
1、主要材料： 圆白菜半棵、胡萝卜一根、辣椒两根、大葱一段、姜一块；
2、香料： 大料两粒、花椒十几颗、桂皮一块、香叶三片；
3、调料： 生抽两大勺、老抽一小勺、白醋一大勺、白糖适量（约一勺）、豆瓣酱一大勺、泡椒适量、清水500ml。 根据自己口味调汁，不喜欢吃辣的可以选择不放大蒜和泡椒，喜欢酸辣的可以多放些醋。 所有原料准备好后就可以开始操作了。
步骤一：将准备好的八角、麻椒、桂皮洗净，然后将八角掰开，其他香料拍碎或者剁碎；
步骤二：锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入切好的葱姜焯烫两分钟，随后捞出备用；
步骤三：锅中再倒入适量清水，水开后依次放入香料、生抽、老抽、白醋、糖，搅匀后小火煮十分钟，最后加入泡椒和豆瓣酱，煮至汤汁浓稠。关火让酱料冷却。
步骤四：蔬菜去粗筋，洗净，沥干水分，用刀切成细丝待用。（我的圆白菜是超市买回来的腌制好的，所以只需要清洗干净就好了！如果是自己做的，需要将外层老叶剥除，用淡盐水浸泡）
步骤五：待酱汁凉透后，把蔬菜放入拌匀，让每根菜都沾上酱料。然后盖上盖子，放置在阴凉处，三天后即可食用。 我这个做的好像不太成功……因为本来应该是黄色的酱汁……怎么我的是红色的啊…… 不过味道还是很不错的～用来拌饭真的很好吃哦～