姜怎么泡才好吃？
“老姜”是姜的一种，一般指生姜的姜母（老姜）部分或带根的嫩姜，其特点是味不辣、辣味不足； 1. 老姜可以制成腌渍品，如四川的“仔姜”就是嫩姜经腌制而成，脆辣中带有丝丝酸甜的口感，十分开胃。老姜还可以做成干制品，比如山西的“泡姜”便是取黄皮老姜切成小块晒干后，再用盐、白酒等调味料浸泡而成，味道香辣咸鲜，可作调料使用。而山东的“泡姜”则取鲜黄姜洗净去皮切成丝状，用凉开水冲洗后再加盐揉搓，然后倒入坛内，加入白酒和红糖并搅匀，腌制半个月左右即可食用了。
2. 在做菜时加一点老姜调味，能解肉腥、解鱼腥，还能去除腥味，令菜肴滋味更加浓郁。如果怕吃姜上头的话，可以用姜末代替姜片入菜。需要注意的是，烹制水产品或者鱼类时最好别放姜，因为水产品或者鱼肉中的蛋白质遇到姜会很快变成一种不易消化的物质——糖蛋白和胺合物。
3. 用老姜做菜不仅味美，还可去膻增鲜呢！在炖羊肉汤的时候切几片老姜一同放入锅内，既能避免羊肉的膻味，又可提鲜香的味道。做海鲜时加点姜也能起到很好的功效哦~不过姜最好不要与醋同食哦～ 4．想要吃到鲜嫩的老姜，最好的方法莫过于买回来放在阴凉通风的地方存放了。若是需要长期保存，可以将老姜洗净后擦干表面的水分再晾晒至半干，用保鲜膜包好放冰箱冷冻室即可。另外，老姜也可以用来制作一些药膳，有清热生津、凉血止血的功效。
5. 【糖醋泡姜】 一、食材主料：嫩姜适量辅料：白糖两勺陈醋三勺米醋一勺生抽一勺香油少许二、步骤
1.准备材料 2.把新姜洗干净去掉头尾，切掉硬的部分，这样吃起来比较爽脆。 3.然后把生姜切片，越薄越好。 4.准备一个密封盒，把切好的姜片铺在容器里一层，然后放上准备好的白糖，白糖的量可以根据个人口味来定 5.接着倒入准备好的三种醋，还有适量的温开水 6.最后淋上适量的生抽和香油搅拌均匀就可以了，盖上盖放置3天左右就可以吃了 7.吃的时候可以搭配些水果一起吃，美味可口哦 小贴士：
1.新姜不要削皮哦，这样反而会影响口感。
2.白糖的量要根据个人的口味添加的哦