鸭肉一般烧什么好吃？
要说鸭肉怎么做好吃，那可真是太多了，卤的、酱的、干的、稀的…… 作为四川人，我可能更擅长处理四川那边常见的鸭子的做法~ 所以今天给你们推荐几道经典川菜，有甜有辣，有滋补的，也有下饭的！
【凉拌藕丁】 准备食材：莲藕1节、香菜少量、花生米30g、蒜末5g、熟芝麻2g、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、花椒粉2勺、生抽2勺、香醋2勺、白砂糖少许。 制作步骤： ①将买回来的莲藕去皮清洗干净，然后用刀切成丁状装入碗中备用；
②在装藕丁的碗中加入所有调料，混合均匀后浸泡半小时以上入味；
③最后起锅烧油，油热后倒入香菜及花生米，炸出香味后淋入酱汁，搅拌均匀后即可食用。
【酸辣鸭血】 准备食材：鸭血300g、莴笋一根、生姜2片、香葱2根、大蒜3瓣、青尖椒9根、红尖椒8根、盐适量、豆瓣酱1.5勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋3勺、清水适量。 制作步骤： ①锅内加入适量的清水，烧开后下入鸭血，加入适量料酒，大火煮出血沫后捞起沥干水分；
②另起锅烧油，油热后放入姜蒜葱，葱段爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油；
③接着锅中下入鸭血，并依次加入白醋、生抽、老抽、白糖、食盐调味，再倒入适量的清水，小火炖煮十分钟；
④最后放入切好的莴笋和辣椒圈，再次煮开即可出锅享用啦~
【啤酒鸭】 准备食材：鸭子半只、啤酒600ml、香菇4-5朵、胡萝卜1根、生姜6片、大葱段适量、桂皮1个、八角2颗、草果1颗、香叶2片、花椒一小把、干辣椒10几个、豆瓣酱1勺、冰糖1小把、生抽2勺、老抽1/2勺、胡椒粉适量。 制作步骤： ①鸭子清洗干净剁成小块（尽量薄一些），然后装入碗里用流动水冲洗干净，控干水分备用；
②胡萝卜去皮洗净后切成块，香菇洗净切片待用，生姜切片，干辣椒剪成小段儿；
③锅中加适量清水，然后将鸭块冷水下锅飞水，开锅后撇去浮沫，加料酒腌制片刻后倒出多余液体，这样处理后鸭肉更加干净卫生。
④飞水后的鸭块重新放入锅中，加冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入泡香菇的水和啤酒，大火烧开后再加入八角、桂皮等香料，转小火慢慢炖煮一小时左右。
⑤期间要随时翻动鸭块，防止它粘锅底，等到酒香味四溢，鸭肉软烂时，就可以尝一下咸淡，如果不够咸就加点儿盐调一下味儿~ 吃完鸭肉喝一口温热的啤酒，滋味可真好啊～