排骨炖什么好吃夏天？
1、小排500g、土豆2个、姜4片，小葱2根 、八角3颗、香叶2片、桂皮1小块；
调料：生抽3汤匙（45ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1汤匙（15ml）、白酒1汤匙（15ml）、盐适量；
做法：a.排骨洗净，泡出血水；
b.锅中倒入清水，大火烧开，放入洗净的排骨，煮5分钟，撇去浮沫，捞出沥水备用；
c.炒糖色：锅内倒入油，烧至3成热，放白糖，小火慢慢熬至变红，淋入料酒、酱油，加入开水（开水量为没过排骨再多一点），加入八角、桂皮、香叶，盖上盖子中小火焖煮40分钟，直到汤汁浓郁；
d.最后开盖，加入洗净的土豆，继续焖煮15分钟左右，最后可以根据口味调入适量的盐。 小提示：用高压锅焖制也可以，时间要比普通铁锅缩短很多，且更入味！
2、猪大排500G、胡萝卜1跟、生姜1大块、冰糖少量、花椒8-10粒、八角2个、桂皮1节、香菜1棵 ；
做法： a.排骨洗净后剁成小块，生姜切片，胡萝卜去皮后切成滚刀块；
b.锅中注入净水，加入料酒、食盐烧开后放入排骨焯一下，去除血沫，然后捞起沥干；
c. 热锅冷油，待油加热至七八成热时，放入生姜和八角，爆香后下入排骨，一直煸炒到排骨两面金黄；
d. 往锅里注入清汤（或开水），加入冰糖、八角、桂皮，转至小火慢炖50分钟左右；
e. 等到排骨软烂以后，加胡椒粉调味、孜然粉提鲜，最后撒上葱花或香菜即可。