昨天买的嫩南瓜，今天蒸熟尝尝味道怎么样！ 先上图 这南瓜看起来就很好吃吧~ 很嫩很甜 但是你们知道怎么挑选老南瓜和嫩南瓜嘛？ 老南瓜的表皮是深黄色的，而且有黑色斑纹（像巧克力一样），比较粗糙；而嫩南瓜的外皮是橙黄色，表面有光泽，看起来就很光滑，而且黑色斑纹也比较淡。
老南瓜的味道比较香甜，吃起来软糯绵密；但嫩南瓜就不同了，它的果肉很脆，而且甜度也比老南瓜要高一些，有些像西葫芦的口感。 我这次做的蒸南瓜就是用的嫩南瓜。 其实除了蒸着吃，大家也可以把南瓜榨汁喝、做成南瓜饼或者是南瓜馒头，都很好吃的哦～ 说到南瓜，它可是被称为“蔬菜之王”呢。因为南瓜不仅营养多多，而且味道也是一绝哦。
我最喜欢的就是拿它来炖汤喝了，清火润肺，好喝又营养。 想要喝汤好喝，那食材的选择就有讲究啦~我用的是广东人很喜欢的土茯苓来炖汤，它是属于利湿解毒的中药植物，用来炖汤再合适不过了。除了土茯苓，我还放了龙骨（猪脊骨）一起炖，汤更鲜美哟～
乜岚薇优质答主选带花的
选南瓜的时候最好选带花的，也就是南瓜掰下来不久，很新鲜。如果南瓜顶部是平的，一般是昨天甚至更早摘的。新鲜的南瓜表皮都特别有光泽，而且肉都比较厚。
南瓜有嫩南瓜和老南瓜两种，嫩南瓜瓜皮为浅黄色，也可以是绿皮，可以当蔬菜烹调、煮食；老南瓜瓜皮和瓜肉都比较老，瓜皮大多为橙黄色，肉厚而松软，一般用来煮粥或熬汤。
营养不同
嫩南瓜的维生素C的含量要比老南瓜高很多，每100克嫩南瓜的维生素C含量是14毫克，而老南瓜仅为4毫克，所以想补充维生素C的话最好选择嫩南瓜。但是老南瓜中却有着比嫩南瓜更高的胡罗卜素，所以经常上火的人应该多吃老南瓜，在《本草纲目》中记，南瓜性味甘，温，归脾、胃经，能补中益气、消炎止痛、化痰排脓。《药品化义》记载，南瓜“甘能补中，温能通脉，煮食能健脾养胃，益气和血”。
吃法不同
嫩南瓜的果胶含量和老南瓜相比没有差别，南瓜中的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用；同时果胶还能保护胃部免受刺激，促进溃疡病愈合，对疡疮、痔疾患者也有一定疗效。所以嫩南瓜做菜都是不放水的，这样既能保护它的营养，又体现了果胶的保健功效。但是老南瓜中淀粉酶含量较高，因此对于老南瓜做蒸菜时，最好加入适量的水。
烹调建议：
嫩南瓜去皮后可先切片，用开水焯一下后过凉水备用，将适量木耳撕成小片，与嫩南瓜片一同装盘，放花椒粉、盐、香油等调料拌匀后便可食用。
