红海鱼怎么烧好吃？
红海鱼的烹饪方法很多，红烧、干烧、糖醋、清炖都可以，一般来说，我会选择红烧或者干烧来烹饪这条鱼。 先来说说如何挑选一条优质的红海鱼吧！其实只要记住下面这几点，基本就可以买到新鲜优质的红海鱼了。 看眼睛：优质的红海鱼双眼明亮有神，而且非常灵活，如果你看到它的眼睫毛都是抖动的，说明它很健康；如果眼睛有白雾或者不灵活，说明它可能生病了，这样的红海鱼最好别买。（当然，如果你购买的鱼是刚从水库或者江河里捕捞上来的，那么它可能还没睁开眼睛，这时候就不要以“是否有神”来判断它是否新鲜了）
看鱼鳃：鱼鳃是否色泽鲜红并且富有弹性呢？优质的红海鱼鱼鳃颜色鲜艳且完整，如果有脏东西粘附，可以用手指轻轻刮去。另外，优质的红海鱼鱼鳃盖紧紧闭合，当你碰触到鱼鳃时，它会有收缩反应。而如果是死鱼或者即将腐败的鱼肉，鱼鳃通常会散开，而且碰到的时候没有收缩。
看外表：优质的红海鱼鳞片光滑且紧密，表面没有损伤或者寄生虫的幼虫。至于腹部是否饱满，是否有鳞脱落，其实都不影响食用，可以忽略。 闻味道：好的红海鱼有一股淡淡的腥味和咸味，如果是刚刚捕捞上来还在吐泥的鱼可能有土腥味，但清洗过后腥味会减弱很多。如果是有臭味或者怪味的鱼，最好不要购买。
再来说说如何制作一道美味的红海鱼菜肴吧！首先把买回来的红海鱼清洗干净，沥干水分备用。
在鱼身两面斜切花刀，用盐、料酒涂抹均匀腌制15分钟左右。（这样腌制过后的红海鱼更加入味，而且不容易焦）
锅中倒入适量食用油烧热后，放入切好的葱姜蒜爆出香味。然后把腌制好的红海鱼摆入锅中，小火煎制。一定要小火慢煎，火候太大会导致外面烤糊里面还没熟。等到鱼身两面煎至金黄即可出锅。
在锅底留下少许油，加入两大勺豆瓣酱、剁辣椒和泡椒炒出红油后，把煎好的鱼放进去，再加入开水没过食材，适量生抽、老抽、糖调味，大火煮开后改中小火焖煮30分钟左右。等汤汁变浓，鱼片酥烂时就可以关火盛出品尝啦！