怎么炒溜肥肠好吃？
爆炒肥肠 食材准备： 肥肠500g、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角两个、桂皮一块、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量；
制作过程： 1.首先我们把肥肠清洗干净，用清水浸泡出血沫，然后放入锅中，加入清水、葱姜、料酒煮2个小时左右，捞出来冲洗干净备用。
Tips：在清洗肥肠的时候，可以往里加入一些面粉或者淀粉，反复揉搓，然后再用清水冲洗干净，这样能把肥肠里面的脏东西给洗得很干净。
2.把准备好的配料全部切成小段备用。
3.起锅烧油，油热之后放入切好的姜蒜葱辣椒等，小火慢慢炒出香味。
4.接着放入处理好的肥肠，大火爆炒，随后加入一勺生抽、半勺老抽、适量的白砂糖翻炒均匀，再倒入热水，盖上盖子焖煮半个小时。
Tips：用热水焖煮可以让腥味去掉，而且也可以让肥肠的口感变得软糯。如果喜欢吃脆一点的肥肠，就不要用开水焖煮了。
5.半小时后，打开盖子，放适量的盐、胡椒粉调味，大火收汁即可出锅装盘。