黑鲶鱼怎么做好吃？
黑鱼，属鲈形目，鳢科动物，又名虎头鲤鱼、黑鱼、乌鱼、云鱼 、黑里头、黑里青、财主鱼。原产于亚洲南部，我国主要在南方地区养殖，是目前我国培育的鱼种之一。
黑鱼的外形较漂亮，体色灰黑色；头部较大且扁平，口大，牙尖，瞳孔圆形；身上有黑色的花纹，背部中央有4条黑色横带；腹部白色，两侧各有7~8条银灰色弧形斑纹。
其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质和人体所需的氨基酸，具有去湿祛瘀的效果。而且黑鱼的耐寒性和抗逆性均较强，对水质要求不高，是我国淡水鱼类中广泛养殖的对象之一。
一、黑鱼的营养价值
1.优质蛋白
鱼肉中含有丰富的蛋白质，据测定，每百克黑鱼肉含有20.6克的蛋白质，远远高于猪肉（16.7％）和羊肉（17.3％）等畜肉，而且黑鱼的蛋白质含量还是鸡肉的1.5倍左右，黑鱼中含有十分丰富的优质蛋白。
2.钙元素
黑鱼体内含有人体必需的钙元素，而且黑鱼肉中的钙质极易被人体吸收，是补充钙元素的理想食物来源。除了钙外，黑鱼中还含有大量的磷元素，对于骨骼和牙齿的健康发育起着重要作用。
3.微量元素
除钙以外，锌元素也是黑鱼体内含量最高的矿物质元素，黑鱼还富含硒、锰、铁、铜、碘等多种微量元素。这些物质都是人类机体必需的营养元素，对确保生理功能正常发挥有着重要意义。 二、黑鱼的食用方法
1.酸菜鱼 食材准备：黑鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、香菜、蛋清、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、味精 制作步骤：第一步：黑鱼去皮去骨剁成鱼蓉，加入食盐、蛋清、淀粉抓匀上浆待用。 第二步：姜蒜剁成泥，酸菜切成段后用清水浸泡洗净备用。 第三步：热锅热油，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后下姜蒜蓉炒出香味，接着倒入酸菜一起炒匀。 第四步：添加清水煮开，然后调入盐、酱油、味精、白砂糖熬至浓稠，最后撒上葱花即可。
2.香煎黑鱼片 用料：黑鱼、油、食盐、白酒、淀粉、鸡蛋清、生姜、小葱 制作步骤： 第三步：将鱼片用适量生抽、盐、酒、葱、姜腌制10分钟左右 第四步：在碟子上铺上姜片，把腌好的鱼片平铺在碟子上，放入蒸锅大火蒸8分钟，关火后再焖3分钟即可出锅 第五：出锅中菜底留下汤汁待用，把腌制鱼头剩下的葱姜捞起扔掉，然后把鱼片夹到另一个干净的大碗内，放上葱花和姜末，淋上滚烫的热油激香就可以了