干海参怎么炖好吃？
很多人不会炖，其实非常简单啊！ 准备一个干净的容器，把泡发好的海参放进去，加入冷水没过海参。这里说的“过”，就是水要没过海参，不能再少了哦~ 然后盖上盖子，开始炖了！ 开火，大火烧开之后转最小火，慢慢就熟了。 然后取出海参加盐调味就可以啦～这样烧出来的海参软糯鲜香，很有口感和味道的。
我平时就是这么炖的，简单吧～是不是很简单？！
下面介绍一道我最拿手的海鲜干货做法——红烧肉炖海参。
食材： 五花肉400g、新鲜海参3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、冰糖5-8颗、黄酒或者白酒适量。
步骤：
1、五花肉用清水冲洗干净后，冷水上锅，加入生姜1块、葱结6根、花椒和八角少量，开水焯烫5分钟后捞起备用； 海参提前2个小时以上浸泡（我是晚上睡前弄的，第二天就泡好了），中间换几次水，目的是为了让海参软烂一些。
2、锅内放少许油，放入冰糖，小火炒化后，加入五花肉翻炒上糖色。注意控制温度，不然很容易糊。 上糖色后，马上会有一股香味出来，很诱人哦～
3、接着加入葱姜、八角和花椒，炒出香味后，加入热水、黄酒或者白酒，同时加入老抽和生抽。 这个过程会让香料的味道进入肉类中，一定要多搅拌，让味道融合。
4、大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右。 我用的砂锅，全程炖了两个多小时，直到筷子可以轻松插入五花肉里。这个时候的五花肉已经软烂了。 最后十分钟可以加入切成块的北海道红糖，这个主要是增香提色的作用。 但是不要加得太多，否则颜色容易发黑。
最后按照个人喜好加入食盐调味就可以了。 我家一般都是成顿地吃，所以不会一次做的很多，一般做半锅左右的量。
这道菜做好了以后，肉是软糯可口，一点都不腻的呢～