准备食材 红薯叶，面粉，盐，胡椒粉，辣椒粉（可省） 做法步骤 1. 红薯叶清洗干净后焯水（不盖锅盖会让叶子变黑），沥干水分后剁成碎末。
2. 加入盐、胡椒粉、辣椒粉、面粉搅拌均匀，让每颗红薯叶上都裹上一层薄薄的面粉。
3. 锅里热油，舀一大勺调好的红薯叶糊下锅摊成饼状，小火煎到两面金黄即可出锅～
小贴士 用烤箱烤制也可以哦，200℃上下火烤20分钟左右。 酥脆香甜的红薯叶饼就做好了，一口咬下去能吃到浓浓的红薯叶清香，表皮酥脆，内里绵软，还有恰到好处的焦香，配着白白嫩嫩的米饭一起入口，真是让人大快朵颐！ 一次可以多做一些，密封冷藏可以保存两三天呢。
PS. 我家猫咪很喜欢这个小点心…所以拍照的时候它一脸满足…不过吃完了就蹲一边去睡了…也不知道是被美味馋哭了还是吃多了困了……
诸葛婧月优质答主一、素炒红薯叶
用料：干红薯叶3两，葱丝适量，生抽少许
做时，将干红薯叶用温水泡半个小时左右，彻底泡发。在蒸锅上烫熟后捞出控干水分，切成段儿拌入少许生抽，然后放入适量葱丝就OK了，这完全是一盘素菜。若用热油先炝一下葱丝，香味更浓，生抽可以不用了。另外，也可在炒肉菜时放入红薯叶，一同炒熟。
二、红薯叶豆角香干丝
丝瓜1根，干红薯叶2两，瘦猪肉50克，香干丝适量，豆角、葱各50克，料酒、生抽、糖、鸡精、香油各适量。
1、丝瓜刨去皮切成薄片，瘦肉切丝后加入料酒、生抽、糖腌渍10分钟。
2、豆角切成丝，香干切成丝，葱切成葱花备用。
3、炒锅烧热后倒入比平时炒菜多一些的油，加入葱花爆香锅底，倒入肉丝炒散至8分熟盛出备用。
4、锅内底油烧至五成热，下入豆角丝炒2分钟左右，下入丝瓜片炒1分钟。
5、放入肉丝，加入香干丝继续炒匀，加入调和汤，盖上锅盖烧开1分钟后下入泡软并焯烫后的红薯叶一起再煮1分钟，加入鸡精、淋入香油出锅，上入盘子中即可。
三、红薯叶酸辣肉丝
酸豆角80克，干红辣椒4-5根，干红薯叶50克，瘦猪肉100克，葱姜各10克，料酒、生抽、糖、醋、鸡精、香油适量，干淀粉3克。
1、猪肉顺着肉丝纹路切成丝，放入料酒、干淀粉抓匀腌渍5分钟。
2、酸豆角、干红辣椒、葱、姜分别切成丝备用，红薯叶泡发后控干水分。
3、炒锅烧热倒入少许油，先倒下瘦肉丝炒散，8分熟时盛出备用。
4、锅内再加入少许油烧五成热，放入葱、姜、辣椒丝爆香，下入酸豆角丝炒1分钟。
5、倒入肉丝、糖、醋、生抽继续炒1分钟后放入红薯叶和葱丝，炒匀调好鸡精，淋入香油即可。
