什么酱做好吃？
“好吃”是个很主观的评价，每个人口味不同，喜欢的不一样；而且“好”也有不同的层面，从制作难度、花费时间、是否方便携带等等因素考虑，我总结了一下8种常见的豆瓣酱，并给出了简单的做法，快学学吧！ 【1】郫县豆瓣 说起豆瓣酱，不得不提的就是郫县豆瓣了。作为“川菜之魂”的它，是使用辣椒、豆角为原料，经过自然发酵制成的。在制作过程中，它会自发形成自然封闭的发酵过程，因此不需要额外添加盐等调料。因为发酵产生的乳酸菌等，还具有保健功效呢！
【2】剁椒 对于爱吃辣的人来说，剁椒绝对是无法拒绝的味蕾诱惑。将红辣椒剁碎，加入醋、酱油和蒜泥搅拌均匀，盖上盖子，放置一周左右就可以吃了。刚做好的剁椒色泽红亮诱人，口感酸辣开胃，搭配米饭或是小咸菜，都能吃下好几碗饭呢！
【3】南乳汁 这是用黄豆、面粉经发酵制成，颜色呈鲜黄色，味道咸香，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素B1、B2等营养成分。在烹饪菜肴时，加入一点南乳汁，可增色添香，美味佳肴立即呈现在你面前。
【4】花生酱 在制作花生酱的过程中，除了植物油外，其他配料几乎都不用了。所以，花生酱中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、铁元素、锌元素、钙元素以及维生素E等多种营养素。每天一勺花生酱，可以滋补养颜，延年益寿哦！
【5】芝麻酱 芝麻酱是以黑芝麻为原料，经过制油、浸膏而制成的。因为富含植物蛋白和微量元素，所以是美容瘦身人士的最爱。在做凉菜或火锅蘸料时可以来一大勺，当然，用它来做汤也可以。不过，需要注意的是，有腹泻的人不宜食用。
【6】韭菜花酱 这是一种独特的酱料，以韭菜花为主，配以食醋、白糖和酱油腌制而成。不仅保留了韭菜花的香味，还带有醋酸的味道，闻起来特别清爽。平时拌饭、拌面条或者抹在馒头片中吃都行。
【7】豆腐乳 豆腐乳的主要原料为黄豆，制作工艺与豆瓣酱类似。只不过在制作的过程中，加入了食盐，让酱中饱含着浓浓的咸味。不过，在制作的时候，如果放足了食盐，那么做出来的豆腐乳就会又鲜又香，而且咸度适中。
【8】香辣豆豉酱 这是湖南地区特色豆制品，是用大豆、辣椒、豆豉为原料，经发酵加工制成的。它色泽灰暗，气味香浓，含有辣椒、豆豉的香气，还有股醇厚的豆香味。在炒菜或者炖菜中加入一点香辣豆豉酱，滋味立马就不一样了。