藕丝怎么烧才好吃？
我小时候是在乡村里长大的，对于蔬菜的味道记忆尤深。 记得儿时最讨厌吃的三种蔬菜是：冬瓜、胡萝卜和藕。因为觉得它们味道都很怪。特别是莲藕，感觉什么做法都不好吃，白色部分粉粉的、硬硬的还带有一点苦味。 后来来到大城市，见识了更大的世界后，才开始欣赏莲藕的独特风味-雪白圆润的胖胖子，自带一股清新香气，无论是凉拌还是炖汤都是美味极了。再后来，我开始自己下厨做菜，才真正了解到藕的所有吃法以及它的营养价值。
藕除了含有淀粉、蛋白质、维生素外，还含有钙、磷、铁等无机盐，其中含磷最多，约为160毫克/100克，相当于黄豆的3倍或海带的24倍，所以素有“水中人参”之称。 中医认为，藕性味甘凉，归肺、胃经、脾经，有生津止渴、清热祛暑、凉血止血、明目养胃等功效。现代药理研究也表明，生藕含有大量多酚类物质，可阻断亚硝酸盐在人体内生成并具有抗癌作用；还能显著降低高血糖患者的血糖含量。
那么这么好吃的莲藕，应该怎么吃呢？ 简单分享一下我的做法吧！ 首先，我们要挑选粗壮且表皮光滑的藕，这样的藕口感会比较鲜嫩。选择好后，清洗干净，切片（可以切得厚一些）或者刨成丝。
接下来就是重要的步骤啦——调汁儿。 取一个干净的小碗倒入适量生抽、香醋、白糖（少量即可，不要放太多哦~会发酸的）、淀粉和水调成糖醋汁备用。 想让汤汁儿更黏稠一点可以在水里加些面粉。 然后下锅炒制。先爆香蒜末，倒入切好的藕丝或者藕片，迅速翻炒片刻，倒入调好的糖醋汁儿，继续大火翻炒至上色入味儿，就可以出锅装盘啦～
这样一道酸甜脆爽的藕丝就做好啦～是不是很简单？快动手试试看吧～你一定会爱上这道家常菜哒～