如何煮螺丝好吃？
我喜欢吃水煮螺丝，就自己摸索着做过。 先说重点，要想把螺丝里面的沙子冲洗干净、充分入味儿，要用冷水下锅，水要一次性加足。 具体步骤为：
1．买回来的螺蛳用清水洗几遍，然后锅里放水，将螺蛳放进去，同时放一些盐或者白醋（防止脏东西出来），开火加热至沸腾后关火不让其冷却，让螺蛳处在一种“温水”状态，这样它就会慢慢张开壳了~等大部分螺蛳都张开以后用漏勺过滤一下，清水冲洗干净待用。这里注意一点就是千万不能直接用自来水冲洗！否则会感染寄生虫的。 用这个方法清洗螺蛳干净吗？答案是肯定的……但是否能够完全清洗干净呢？那还差的远～因为有一些寄生虫是藏在螺肉里的，需要高温才能杀灭。下面就来制作这道美味——
2．热锅热油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入一勺料酒和适量生抽，随后将洗净的螺蛳放入锅中，加白糖、盐适量（依据个人口味）调好味道，倒入开水，一定要多倒一些，没过螺蛳即可。
3．大火烧沸后，小火炖煮半个小时左右，让汤汁的味道进入螺蛳里面，等到汤汁变得粘稠，可以夹起一筷子螺蛳肉放在口中品味。如果觉得不够咸可以在放一些食盐进去调味。 我一般都是头天晚上浸泡，第二天做，这样可以保证有充足的入味时间。如果想要色泽更加诱人就可以在出锅前撒入一把葱花。 一盘色香味俱全的水煮螺丝就做好了，用筷子轻轻挑开一粒螺蛳，吸允饱满的螺肉，嚼一嚼香辣脆爽的郫县豆瓣，回味无穷啊~~