蒸西兰花好吃吗？
@知乎美食 授权文章，转载于公众号：食工实验室（ID：chflab） 作为蔬菜之王的西兰花，你一定不止一次听过别人的安利。它富含人体所需的维生素A、C、B族以及钙、磷、铁等微量元素，特别是叶酸的含量，甚至超过绿色蔬菜。这些营养素让我们吃西兰花，相当于吃了很多种蔬菜呢！ 所以你问我西兰花的吃法有哪些，我只能说，拜托，西兰花有多少种做法，我们就得想出多少种吃法嘛！ 那么问题又来了，蒸西兰花到底好不好吃呢？ 作为一个四川人，对于“好吃”的定义肯定和你们不一样咯~在我心里，好吃的标准可以用三个字总结——咸、甜、辣。所以啊，如果我说蒸西兰花不好吃，那一定是因为味道还没对上你们的标准哈～ 说回正题，蒸西兰花好吃么？当然啦！而且方法简单、营养损失小，是最考验厨师技巧的菜之一了，快跟我一起做吧！
【食材准备】： 西兰花1颗、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽20ml、香醋15ml、白糖5g。
【做法步骤】：
1、首先我们把所有食材都准备好，这样操作的时候才不会手忙脚乱。把大蒜拍碎之后剁成蒜末，干辣椒切段后去掉籽备用；
2、接下来我们处理西兰花。把西兰花用刀切成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出来沥干水分备用。这里有个小技巧教给你们，我们可以把泡西兰花的水倒掉，再重新加水进去，这样能最大程度保留西兰花的营养成分哦；
3、锅中烧水，水开后倒入适量的盐，再把西兰花放进去焯3分钟左右，这样可以去除部分苦味和涩味，还能让西兰花吃起来更清脆。等到西兰花变得翠绿，就可以捞出来沥水备用了；
4、接下来就是很关键的一步，调酱汁了。把生抽、香醋、淀粉、白糖放在一个小碗里搅匀，注意这里一定要放白糖，这样才能使这道菜吃起来有回味感；
5、另起锅，倒入少许油烧热，然后把蒜末和干辣椒段放进去爆香，接着倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠冒泡即可；
6、最后把我们炒制的酱汁淋在西兰花上面，一碗清淡可口又开胃的蒸西兰花就做好啦！是不是很简单呀！
【小贴士】：
1、这里给的调料分量只是参考，因为食材的重量受到产地、品种、新鲜程度以及个人喜好不同而存在差异，所以大家可以根据具体情况自行调整；
2、如果你不想让酱汁的口感过于厚重，可以在倒油的时候减少用量或者用植物油代替。