香椿咸菜炒什么好吃？
作为从小吃野菜长大的孩子，对香椿简直爱的深沉。小时候在老家，春天的时候，家里就会做香椿的罐头，夏天拿来拌凉菜，秋天用来做馅儿，冬天用来包饺子，总之百吃不厌。 后来来到大城市读书工作，离开了农村，离开了我的家乡，就再也吃不到亲手做的腌香椿了。所以每次回家总要多带一些，但带来的也还是不够我吃的。
直到有一次我学会了一个新花样——把泡发的香椿和豆腐一起做成馅料，用煎饼卷着一起吃！那味道真是绝了。直到现在，每当我想起来那个味道，我还是无比怀念。
因此今天做了这道【椿芽辣酱炒豆腐】来解馋。 准备食材：嫩豆腐、香椿芽、红辣椒、豆瓣酱。
1.首先把香椿清洗干净，然后焯水1分钟捞出过凉备用。（因为之前浸泡在清水中，所以不用担心会发黑） ▼ ▼ ▼
2. 把切好的辣椒和香椿放入无水无油的锅中，小火煸炒出香味。
3. 然后加入两勺豆瓣酱，小火翻炒至冒烟。
4. 倒入足量开水，大火煮开之后转中火熬煮5分钟左右。
5. 最后调入适量生抽、鸡精、白糖调味，把汤汁收浓即可。
这样一道色香味俱全的下饭菜就做好了~是不是很简单呢？
小贴士
1. 挑选香椿的时候，最好选择颜色浅绿，看上去比较嫩的。另外，现在市场上也有罐装的香椿卖，买回去直接倒出来就可以做菜了，非常方便。
2. 用辣椒和香椿来炒豆腐，不仅可以增加鲜味，还可以去除豆腐本身的豆腥味。