过油炸的鱼怎么做好吃？
我做过最过瘾的油炸鱼，就是煎炸酥黄鱼（黄鱼是海边渔民自己做的鲜鱼肉丸）。 第一步洗鱼很重要，因为鱼比较新鲜，身上会有粘液，一定要冲洗干净，尤其注意处理干净肚子里的黑膜和腥味源头——腮部的淤泥！ 第二步把清洗干净的鱼沥干水分或擦干表面水分待用。第三步就是最重要的一步了——调味！ 一般我们海边煮海鲜都是直接用盐腌渍一下就行了，但是油炸的食品不宜过咸，所以我只用清水浸泡20分钟就可以了。这一步如果能把盐泡进去就更好了。 第四步就是炸鱼了，炸熟即可，不要炸过头了，鱼的鲜味和酥脆的口感刚刚好就很完美了~ 可以空口吃也可以蘸着酱油、辣椒面儿或者芥末吃。
还有一种更简单易操作的油煎鱼，也很好吃~ 先把小黄鱼洗净去头去尾，用少许盐和胡椒粉腌制15分钟左右；然后锅烧热，倒油，把鱼放进锅里两面都煎一煎就OK啦！ 最后一步，可以配着葱丝、姜丝、辣椒丝一起拌个凉菜吃，爽辣爽口。