香芹炒着吃好吃吗？
香芹，很多人不太爱吃，甚至都不认识，其实是老百姓日常餐桌上十分受欢迎的一种蔬菜。 香芹也叫芹菜、西芹、洋芹等，品种很多，不过食用部分只有其茎和根，味道清香味甜，微苦，很爽口。而且香芹中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等多种营养成分。
老话说“药补不如食补”，平时多吃点香芹，除了补充人体所需的维生素和矿物质，还具有降血压、预防冠心病的作用呢！ 那么，这么美味的健康食材，怎么做最好吃呢？
1.素炒清香 原料：香芹一把、花生一把、胡萝卜一根、酱油适量、食盐少许；
做法： 1.胡萝卜削皮后切成丁，花生用温开水浸泡后去皮，香芹去掉叶子后洗净切成段备用；
2.热锅热油爆香葱花后，放入胡萝卜丁翻炒片刻，接着加入香芹、花生米一起下锅爆炒，放入适量的食盐和酱油调味，待菜熟润即可出锅。 小贴士： 1.这道菜里放一点儿胡萝卜，可以起到很好的点缀作用，使成菜更美观。而且常吃点胡萝卜素，对保护眼睛很有帮助。
2.香芹中水分含量很高，所以烹制的时间不宜过长，以免营养损失。
3.如果不喜欢吃胡萝卜，可以用青椒或者木耳来代替胡萝卜，这样味道也是不错的。
2.肉炒鲜香 原料：猪瘦肉250g、香芹250g、豆瓣酱一大勺、生抽少量、白糖一小勺、料酒大量、鸡精少量；
做法： 1.猪瘦肉冲洗干净后，用刀剁成肉末；
2.香芹清洗干净后，控水剁碎，再把切好的肉馅放在碗里，加入半勺生抽、一勺白糖、两勺豆瓣酱、少量淀粉、鸡精和少许凉水搅打均匀，让肉馅充分裹上酱汁入味；
3.锅内热油，六成热时倒入调好味的肉馅，快速滑炒至变色后即可装盘上桌。 小贴士： 1.因为豆瓣酱已经很咸了，所以无需再另外添加食盐。
2.在炒制过程中，一定要用大火快炒，且动作要熟练快捷，以免肉质失水变老。