怎么调卷粉醋好吃？
这个我可太有发言权了，我家就擅长做这酸辣口的菜，比如菠萝炒饭、凉拌豆芽、酸辣土豆丝等等。。。 先说调料，最重要的当然是泡椒和泡姜啦，四川人做菜特别喜欢用泡椒（其实泡菜里的辣椒也是熟的嘛），这种酸辣口感是其他辣椒所不具备的。买回来是这样滴~
然后就是白醋、生抽、白糖、花椒、葱花跟姜末。这是我家常用的配方，味道棒棒的。至于比例吗…我就没数过，反正都是随手放，感觉对了就行哈～ 因为是用泡椒泡姜来调味的，所以除了酸味外还有一股特殊的香味，这气味一旦飘出来，那味蕾上马上就有刺激反应了。
其次说做法，将泡椒跟泡姜倒进料理机，打碎成细沫备用。 然后把切好的葱末、姜末放入碗里，加入白醋、生抽、白糖调成酱汁。
锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，出锅前撒上葱花炒匀。 最后把调好的酱汁淋在煮好的米线上面，再撒一把葱花点缀一下即可。这样一道美味又简单的酸辣米线就做好了。
我一般用这种粗细适中的干米线来做，用开水浸泡就可以了，大概半小时左右吧，时间到就用筷子搅一搅，免得粘锅哦~~