炒马铃薯丝怎么炒好吃？
这道简单的家常菜，看似简单实则学问不少，比如土豆要削皮还是不削皮直接切呢？切丝和切片哪个更合适呢？怎样切的更细口感更好呢？盐什么时候放最合适等等这些细节的处理直接影响到了这道菜的味道。 首先说下，我是选择削皮然后直接切成丝的，因为我的刀工不行，所以只能切这样的粗点的好了，下面我来说说炒这个菜需要注意的地方吧！
第一、过凉水是必须的，这样可以保持住土豆本身的脆口，并且还能让土豆不会糊锅哦；
第二、白醋和盐的顺序不能搞错，不然就会很咸，而加了醋以后还会使土豆更脆嫩些； 第三、火要大油要多，这样才能保证土豆丝快速熟又不会粘锅里； 第四、配菜可以随意添加，葱花、胡萝卜之类的都是可以的哦～
好了，介绍完注意事项我们开始动手做吧！食材： 土豆1个（约300g）、葱2棵 大蒜2瓣、米醋适量、食盐半茶匙
做法步骤：
第一步、将土豆洗净去皮后擦成细丝，放入清水中浸泡冲洗掉多余的淀粉备用。注意：削皮的方法其实比挖洞法要好得多。
第二步、锅中热油，倒入大蒜末爆香。
第三步、倒入沥水的土豆丝，大火快速翻炒至断生。
第四步、烹入一勺米醋，调入适量的盐，翻炒均匀入味即可。 第五步、装盘后撒上葱花点缀一下增加美感。
小贴士：
1. 土豆一定要过水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来才不会粘锅；
2. 加一点白醋而不是陈醋或米醋是为了保留土豆爽脆的口感，不要忘记了；
3. 火要大油要多，这样才能快速炒熟土豆丝还不易粘锅底。
最后，再跟大家分享一个生活小技能吧：
平常炒菜不小心把手给切伤了怎么办呢？如果家里没有创可贴的话，可以先把手放热水里浸泡5-6分钟，然后把泡着的手指放进面粉里来回滚动，等干粉覆盖在伤口上再放到热水里浸泡一次取出，最后用干净的布或者纸包扎起来就可以了。 怎么样，学会了这些小技能是不是觉得做菜变得很简单了呢？赶紧动起手来吧！喜欢美食的朋友记得点个关注哦！您的肯定是我不断前进的动力～